Mousse au chocolat au lait onctueuse

Comment faire une délicieuse mousse au chocolat au lait ?

Découvrez la recette et les techniques pour faire une mousse au chocolat au lait. Une recette de dessert gourmand qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants !

Recette de mousse au chocolat pour 4 à 6 personnes

1. Versez votre crème liquide dans la casserole et faites chauffer doucement.
2. A part, fendez la gousse de vanille en deux et retirez les graines à l’aide d’un couteau.
3. Mettez les graines dans la casserole et laissez chauffer l’ensemble sur feu moyen.
4. Pendant ce temps, versez les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
5. Versez le lait chaud sur le mélange “oeufs-sucre” en une seule fois et mélangez vivement.
6. Une fois le mélange homogène, versez la consistance dans la casserole.
7. Mettez la source de chaleur au minimum pour avoir le temps de contrôler la cuisson et remuez, la crème doit épaissir.
8. Quand la crème est prête, versez-la sur le chocolat haché. Laissez le chocolat fondre pendant une minute.
9. Réalisez une émulsion en mélangeant, vous devez obtenir une ganache lisse et homogène.
10. A part, montez la crème restante à l’aide d’un fouet.
11. A l’aide d’une spatule, incorporez 1/3 de la crème montée à la ganache afin de l’alléger. Mélangez.
12. Incorporez ce mélange au reste de la crème et fouettez.
13. Versez la crème onctueuse dans des pots à l’aide d’une poche à douille.
14. Placez les mousses pendant minimum 2 heures au réfrigérateur.
15. Vous pouvez déguster ces délicieuses mousses au chocolat en les décorant avec des feuilles aux fleurs de sel ou des copeaux de chocolat.

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Ingrédients

• 130 g de crème liquide
• 65 g de sucre roux
• 4 jaunes d’œufs
• 230 g de chocolat au lait
• 475 g de crème liquide (35 % de matière grasse)

Équipement

• Une casserole
• Une poche à douille
• Un fouet