Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Des paupiettes de veau dorées en cocotte, puis mijotées 45 minutes avec carottes, champignons, vin blanc et tomate. Pour 4, repère de cuisson compris.
Cuisine La carbonade flamande pour 6 : bœuf à braiser, 1 kg d’oignons, bière brune, pain d’épices tartiné de moutarde, 3 heures à feu doux. Meilleure réchauffée.
Cuisine Les œufs mimosa pour 4 : 6 œufs durs cuits 10 minutes, une farce au jaune et à la mayonnaise, et le jaune passé à la passoire qui leur donne leur nom.
Cuisine Le coq au vin de grand-mère : une nuit de marinade au vin rouge, puis 2 h 30 à 3 h à petits frémissements avec lardons, champignons et petits oignons.
Cuisine Le croque-monsieur classique pour 4 : pain de mie, jambon, gruyère et béchamel, 12 à 15 minutes à 200 °C ou à la poêle, et le croque-madame à l’œuf.
Cuisine Le petit salé aux lentilles pour 6 : palette et poitrine demi-sel dessalées 2 heures, puis lentilles vertes et carottes cuites dans le bouillon, sans sel.
Cuisine La frittata d’automne pour 4 : 8 œufs, pommes de terre, champignons, épinards et parmesan, cuite à feu doux puis finie au four ou retournée à l’assiette.
Cuisine Le hamburger maison pour 4 : steaks de bœuf formés à la main, 3 minutes par face, sauce burger mélangée en 5 minutes, et le pain maison en option.
Cuisine La potée auvergnate au chou pour 6 : palette et poitrine demi-sel dessalées, saucisse fumée, chou vert, navets et pommes de terre, 2 h 45 à petit feu.