Recette de tarte aux poireaux et au jambon

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min- Cuisson : 50 min

Pour une version sans jambon, où les poireaux fondus au beurre font tout le goût, voyez notre quiche aux poireaux. Sur pâte feuilletée, où les poireaux fondus ne sont liés que par deux œufs et un peu de crème, il y a aussi notre tarte aux poireaux de grand-mère.

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Éplucher et émincer l’oignon.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon émincé sans coloration.
4. Émincer le jambonneau.
5. Retirer les premières feuilles des poireaux. Les tailler en tronçons de 10 cm, les laver. Les faire cuire à la vapeur ou à l’anglaise.
6. Dans un saladier, casser les œufs, les battre en omelette puis verser la crème et le lait. Assaisonner de sel, de piment et de poivre.
7. Piquer le fond de tarte, répartir les poireaux, les oignons et l’émincé de jambonneau .Verser le contenu du saladier.
8. Enfourner 40 minutes environ et dégustez aussitôt cette délicieuse tarte salée.

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Ingrédients

• 1 oignon
• 20 g de beurre demi-sel
• 100 g de jambonneau
• 2 poireaux
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 pâte feuilletée
• sel
• poivre du moulin

Équipement

• Une poêle
• Un saladier