Salade pastèque feta menthe : la salade composée reine de la canicule

La salade pastèque feta menthe est la salade composée qu’on s’arrache dès que la chaleur s’installe : sucrée-salée, croquante, ultra désaltérante et prête en 15 minutes sans allumer le moindre feu. Le contraste entre la pastèque glacée, la feta crémeuse et la menthe fraîche fait chavirer tout le monde à table, des enfants aux grands-parents. Piochez d’autres idées estivales dans nos recettes de cuisine.

Les ingrédients de la salade pastèque feta menthe

• 1,2 kg de chair de pastèque bien mûre (soit environ une demi-pastèque)
• 200 g de feta AOP au lait de brebis
• 1 concombre (environ 300 g)
• 1 petit oignon rouge (environ 60 g)
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 80 g d’olives noires de Kalamata dénoyautées (facultatif)
• 3 c.à.s. d’huile d’olive vierge extra
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 1 c.à.c. de miel liquide
• 2 pincées de fleur de sel
• Poivre du moulin

La préparation pas à pas de cette salade d’été

1. Préparez la pastèque. Coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm en ôtant les pépins visibles. Laissez-les égoutter 10 minutes dans une passoire.
2. Préparez les légumes et la feta. Épluchez le concombre une bande sur deux, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines à la petite cuillère puis détaillez-le en demi-lunes. Émincez très finement l’oignon rouge. Coupez la feta en dés de 1 cm.
3. Préparez la vinaigrette. Fouettez à la fourchette l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron vert, le miel, la fleur de sel et le poivre, jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement sirupeuse.
4. Assemblez. Dans un grand saladier, réunissez délicatement la pastèque égouttée, le concombre, l’oignon rouge et les olives. Versez la vinaigrette et mélangez avec précaution pour ne pas écraser les cubes.
5. Finalisez au dernier moment. Ajoutez les dés de feta et la menthe ciselée juste avant de servir, donnez un tour de moulin à poivre et placez 30 minutes au réfrigérateur. Servez bien frais.

NouveauMa Bible des remèdes naturels+ de 1 000 remèdes, recettes & conseils pour 60 maux du quotidienDécouvrir sur Amazon →

Nos astuces pour une salade fraîcheur réussie

• Pastèque glacée : placez les cubes de pastèque 20 minutes au congélateur avant l’assemblage. La salade arrive à table littéralement glacée.
• Oignon plus digeste : faites tremper les lamelles d’oignon rouge 10 minutes dans de l’eau très froide vinaigrée, elles perdent leur piquant tout en gardant leur croquant.
• Pour en faire un plat complet : ajoutez 150 g de quinoa cuit refroidi ou quelques crevettes cuites.
• Basilic ou menthe ? Les deux fonctionnent à merveille. Pour une version plus italienne, remplacez la menthe par du basilic frais et la feta par de la mozzarella di bufala.

Conservation de la salade pastèque feta

• Au réfrigérateur : 24 heures maximum dans un récipient hermétique, mais la pastèque rend de l’eau, égouttez et rafraîchissez avec un peu de menthe avant de resservir.
• Pour servir : cette salade se déguste exclusivement bien fraîche, idéalement dans les 2 heures suivant l’assemblage.

D’autres recettes qui pourraient vous plaire

• Recette de gaspacho au concombre
• Tartare avocat tomate : l’entrée fraîcheur prête en 20 minutes
• Comment couper une pastèque : techniques et astuces pour une découpe parfaite