Gingembre

Tout savoir sur le gingembre

Nom botanique : Zingiber officinale
Origine : Asie
Molécules : shogaol, paradol, gingérol

Description

Le rhizome de gingembre est consommé depuis des siècles en Inde et dans toute l’Asie. Son nom dérive de l’arabe zenj qui désignaient les habitants de la côte est de l’Afrique et où les Arabes allaient chercher le gingembre. Il entre dans la composition de très nombreux plats traditionnels, comme le curry de poulet au lait de coco. L’effet de chaleur ressenti quand on consomme du gingembre est dû au shogaol et a lancé la réputation d’aphrodisiaque. Par ailleurs, la médecine chinoise l’utilise pour soigner aussi bien l’asthme que les hémorroïdes  !

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Effets sur la santé

Antioxydant : les analyses modernes ont trouvé plus d’une quarantaine de molécules antioxydantes présentes dans le gingembre. Celles-ci luttent contre le vieillissement cellulaire et évitent que le cholestérol ne se dépose dans les artères. Prenez un gramme de gingembre en gélule avant chaque repas.
Antiémétique : son usage le mieux établi est la prévention des nausées du mal des transports. Chez l’adulte, prenez un gramme de gingembre en gélule avant le départ ; les doses par âge, enfant compris, sont sur notre page sur le gingembre et le mal des transports.
Aide à la digestion : en favorisant l’activité de la vésicule biliaire, le gingembre facilite la digestion et évite les ballonnements. Coupez 5 cm de gingembre en lamelle et mettez dans 50 cl d’eau laissez bouillir pendant 10 minutes puis infuser hors du feu pendant 15 minutes, filtrez et buvez cette décoction après chaque repas.

Les contre-indications

Le gingembre est contre-indiqué en cas d’ulcère de l’estomac. À forte dose, il peut provoquer des brûlures d’estomac et déclencher les règles. Déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants de moins de 6 ans. De 6 à 12 ans, il ne se donne que contre le mal des transports, en poudre et à dose réduite ; ses autres usages en remède, nous les réservons à l’adulte.