Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Trente truffes au chocolat noir : une ganache de trois ingrédients, quatre heures de repos, et le roulage dans le cacao. Sans thermomètre.
Cuisine La bûche de Noël au chocolat, sa génoise roulée à chaud dans un torchon et sa mousse. Les temps, le geste du roulage et la variante aux écorces d’orange.
Cuisine Une quarantaine de petits sablés à la cannelle, à découper à l’emporte-pièce. Ils se conservent quinze jours et s’offrent en cadeau gourmand.
Cuisine Le flan pâtissier dont la crème est épaissie sur le feu avant d’être coulée sur la pâte, et la variante parisienne à la pâte brisée, versée crue à 210 °C.
Cuisine La génoise en quatre ingrédients : sucre, œufs, farine, beurre. Les cinq minutes de fouet qui font tout, et le démoulage sans casse.
Astuces Pratiques Découvrez des techniques simples et sécurisées pour ouvrir des huitres sans se blesser. Idéal pour les repas festifs !
Cuisine La crème anglaise à la vanille : quatre jaunes, du lait, du sucre. Le signe qui dit qu’elle est prête, et le geste qui rattrape les grumeaux.
Astuces Pratiques Découvrez comment couper et peler une citrouille rapidement avec nos étapes simples et efficaces, optimisant votre temps en cuisine et vos préparations…
Cuisine Les chouquettes maison pas à pas : la pâte desséchée sur le feu, les œufs ajoutés petit à petit, le sucre en grains et 20 minutes de four sans l’ouvrir.