Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Pour une vinaigrette qui ne retombe pas, dissolvez le sel dans le vinaigre, ajoutez la moutarde, puis 3 cuillères d’huile pour 1 de vinaigre, en fouettant.
Boissons Découvrez les meilleures techniques pour purifier l’eau du robinet chez vous.
Cuisine Choisir la pièce, préparer deux zones de braises, viser la bonne température à cœur et la laisser reposer : le guide de la côte de bœuf au barbecue.
Cuisine Courgettes à la poêle pour 4 : 1 kg en morceaux de 2 cm, dégorgés 15 à 20 minutes au sel puis séchés, et 8 à 10 minutes à feu vif sur une seule couche.
Boissons Extracteur de jus ou centrifugeuse : bruit, nettoyage, fruits adaptés, bonne utilisation, et ce qu’un jus maison apporte vraiment face au fruit entier.
Cuisine Des frites au four maison croustillantes sans friteuse : pommes de terre farineuses, trempage, séchage au torchon, 3 cuillères d’huile et 40 min à 220 °C.
Astuces Pratiques Découvrez notre guide complet pour réussir des pâtes fraiches maison sans machine. Recette, astuces et conseils pour des pâtes al dente parfaites.
Cuisine Chapelure trempée dans le lait pour une farce moelleuse, précuisson pour qu’elles ne rendent pas d’eau, 30 à 45 min à 180 °C : notre méthode pas à pas.
Cuisine La salade de riz de l’été : le riz qui tient au froid, la vinaigrette versée quand il est encore tiède, nos variantes et les règles de conservation.