Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Astuces Pratiques Combien de temps se gardent les œufs, comment lire le code de la coquille, à quoi sert le calibre et les réflexes à connaître avant de pâtisser.
Cuisine Galettes de pommes de terre pour 6 : 6 grosses pommes de terre et 2 oignons râpés et pressés, un œuf, 2 cuillères de farine, 7 minutes par face.
Cuisine Les îles flottantes à la crème anglaise : blancs pochés à la cuillère ou cuits au four, et le caramel versé en filets. Deux méthodes, une seule crème.
Cuisine Le gâteau aux carottes de nos grands-mères : moelleux sans beurre, aux poudres d’amandes et de noisettes. 20 min de préparation, 35 min de cuisson.
Astuces Pratiques Pour remplacer un œuf dans un gâteau, comptez 50 g de compote, 60 g de yaourt, 50 g de banane écrasée ou 1 cuillère de chia dans 3 cuillères d’eau.
Cuisine La recette du soufflé aux courgettes de nos grands-mères, pour 4 personnes : béchamel maison, blancs fermes et les gestes qui l’empêchent de retomber.
Cuisine La tarte aux mirabelles de nos grands-mères : la couche de compote à la cannelle qui protège la pâte, l’appareil au beurre, et la variante à la pâte maison.
Astuces Pratiques Petits papillons dans la cuisine ? Jetez les paquets atteints, congelez les autres une semaine, aspirez le placard et rangez tout en bocaux fermés.
Astuces Pratiques Découvrez comment une simple pomme de terre peut corriger un plat excessivement salé sans avoir besoin de le jeter.