Truffes au chocolat

Comment faire de délicieuses truffes au chocolat ?

Les truffes au chocolat, on peut les déguster pendant les fêtes de Noël mais aussi toute l’année ! Découvrez la recette du chocolatier pour faire soi-même de délicieuses truffes au chocolat maison.

Recette des truffes au chocolat

1. Mettez le chocolat haché dans un récipient.
2. Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat.
3. Laissez fondre la crème dans le chocolat pendant quelques secondes, puis mélangez.
4. Fouettez par le centre pour obtenir une consistance lisse et homogène.
5. Incorporez le beurre en petits morceaux dans le chocolat fondu, puis fouettez.
6. Disposez du papier sulfurisé au fond de la boîte en carré.
7. Versez la ganache obtenue sur le papier et jusqu’à hauteur des bords du couvercle à biscuits.
8. Répartissez la ganache sur toute la surface de la boîte en la secouant légèrement.
9. Laissez reposer la ganache au chocolat pendant 6 heures au réfrigérateur.
10. Passez votre couteau autour de la boîte puis ajoutez-y un peu de poudre de cacao.
11. Démoulez et enlever le papier sulfurisé.
12. Saupoudrez l’autre face de votre carré avec de la poudre de cacao.
13. Coupez des bandes pour obtenir des truffes carrées, puis roulez-les dans vos mains si vous souhaitez des truffes rondes.
14. Mettez les truffes (rondes ou carrés) dans la poudre de cacao, puis recouvrez-les de chocolat.
15. Tamisez-les pour enlever l’excès de cacao.
16. Disposez-les sur un plat puis conservez-les au réfrigérateur avant dégustation.

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Ingrédients

• 500 g de crème
• 800 g de chocolat noir haché
• 80 g de beurre
• Du cacao en poudre

Équipement

• Un fouet
• Un couteau
• Un récipient (type cul de poule)
• Une casserole
• Du papier sulfurisé
• Un couvercle à biscuits ou une boîte en carré
• Une tamisette