Baies de goji : comment les consommer, et nos recettes

Les baies de goji sont de petits fruits rouges séchés venus d’Asie, au goût entre la cerise et la canneberge. Elles se glissent partout et remplacent avantageusement les fruits secs sucrés du placard.

Voici comment les utiliser, en quelle quantité, et la précaution qu’il faut connaître avant d’en acheter.

Ce qu’elles apportent

Un fruit sec parmi d’autres, et c’est déjà bien

Les baies de goji apportent des fibres, des caroténoïdes, de la vitamine C et des minéraux, comme la plupart des petits fruits rouges. Séchées, elles se conservent des mois et se transportent, ce qui en fait un encas commode.

Ce ne sont pas des « superaliments ». Le « 500 fois plus de vitamine C que dans une orange » qu’on lit partout est un chiffre de publicité, sans aucun fondement. Une baie de goji est un bon fruit sec, pas un médicament.

Ce qu’elles ne font pas

Elles ne stimulent aucun métabolisme, ne brûlent aucune graisse, n’éliminent aucune toxine et ne font pas maigrir : aucune de ces affirmations n’est établie.

Leur seul lien honnête avec la minceur est celui de tous les fruits secs : une petite poignée à seize heures cale mieux qu’un biscuit, et elle prend sa place.

Comment consommer les baies de goji ?

Baies de goji séchées dans l’alimentation

La façon la plus simple d’intégrer les baies de goji dans son alimentation est de les consommer séchées, comme des raisins secs. Leur goût légèrement sucré et leur texture moelleuse en font un ingrédient polyvalent, facile à glisser dans de nombreuses recettes :

• Dans son muesli ou son porridge du matin
• Dans une salade de fruits frais
• Dans ses salades composées, avec des crudités
• Dans un yaourt, un fromage blanc
• Dans ses pâtisseries healthy : cakes, muffins, biscuits
• Dans un riz ou des pâtes complets

L’idéal est de faire tremper les baies séchées 10 minutes dans de l’eau tiède avant de les incorporer dans vos préparations, afin de les réhydrater et révéler leurs saveurs.

Jus et smoothies aux baies de goji

Mixez une poignée de baies réhydratées avec vos fruits et légumes préférés : épinards, concombre, ananas, citron vert. En collation ou en petit-déjeuner léger, ajoutez-y du tofu soyeux ou de l’avocat et des graines de chia : c’est ce qui rend le smoothie rassasiant, sinon il passe trop vite.

❌ Attention tout de même : mixé, un fruit est bu en trente secondes quand il aurait été mâché en cinq minutes. Un smoothie ne remplace pas un fruit entier.

Tisanes aux baies de goji

La tisane de goji est parfumée, peu calorique et sans sucre, ce qui en fait une bonne alternative à une boisson sucrée. Aucune baie ne brûle de graisse, et nous préférons le dire. Pour la préparer :

1. Faites bouillir 1 L d’eau dans une casserole.
2. Hors du feu, ajoutez 2 c. à soupe de baies de goji séchées et 1 sachet de votre tisane favorite (thé vert, maté…).
3. Laissez infuser 10 minutes puis filtrez.
4. Dégustez chaud ou froid, agrémenté d’un trait de citron et d’un peu de miel.

Vous pouvez aussi ajouter du gingembre frais ou un bâton de cannelle : la tisane est meilleure, et elle se passe alors très bien de miel.

Idées recettes healthy et minceur aux baies de goji

Petit déjeuner équilibré aux baies de goji

Voici une recette express de granola maison aux baies de goji, à déguster au petit-déjeuner avec un yaourt ou un lait végétal :

• Mélangez 200 g de flocons d’avoine, 50 g de noix de coco râpée, 50 g d’amandes concassées et 50 g de baies de goji.
• Faites chauffer à feu doux 2 c. à soupe d’huile de coco avec 2 c. à soupe de sirop d’agave.
• Versez sur le mélange de céréales, mélangez bien puis étalez sur une plaque de cuisson.
• Faites dorer 20 à 30 minutes au four à 150 °C en mélangeant de temps en temps.
• Laissez refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique.

Ce granola healthy régalera vos papilles tout en vous apportant des glucides complexes, des fibres, des protéines végétales et de bons acides gras, pour tenir jusqu’au déjeuner sans fringale.

Encas sains et minceur aux baies de goji

Pour des encas sains et rassasiants, misez sur les baies de goji ! Vous pouvez par exemple réaliser :

• Des barres de céréales crues aux flocons d’avoine, graines de lin, noix de cajou, dattes et baies de goji.
• Des truffes énergétiques aux dattes, noix de coco, cacao et baies de goji.
• Des cookies moelleux à la compote de pomme, farine complète, cannelle et baies de goji.

Ces encas calment la petite faim et prennent la place du biscuit. Attention quand même : dattes, noix de coco et fruits secs sont très caloriques, donc on en fait de petites portions et on les range hors de vue.

Bien choisir ses baies de goji et précautions d’usage

Comment les choisir ?

Préférez des baies biologiques : la baie de goji fait partie des denrées où des résidus de pesticides sont régulièrement retrouvés, et c’est la raison principale de payer plus cher.

Regardez l’aspect plutôt que le prix : des baies souples et d’un rouge franc, non collées entre elles, sans sucre ni huile ajoutés dans la liste d’ingrédients. ❌ Le prix seul n’est pas un indicateur de qualité.

Précautions et contre-indications

C’est le paragraphe le plus important de cette page. Les baies de goji ne sont pas anodines dans certaines situations :

• ❌ Si vous prenez un anticoagulant, en particulier un antivitamine K comme la warfarine ou la fluindione : l’interaction est documentée et elle peut déséquilibrer votre traitement. Parlez-en à votre médecin avant d’en consommer, même occasionnellement.
• ❌ Si vous êtes diabétique ou sous traitement antidiabétique : demandez l’avis de votre médecin.
• ❌ Pendant la grossesse et l’allaitement, par précaution.
• ❌ En cas d’allergie aux baies de goji, rare mais existante.

D’une manière générale, il est conseillé de ne pas dépasser 30 g de baies de goji séchées par jour, ce qui correspond à une petite poignée. En cas de doute, n’hésitez pas à demander l’avis de votre médecin ou de votre pharmacien.

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Les conseils de nos Grands-Mères

Les petits fruits rouges séchés ont toujours servi à deux choses dans les maisons : la collation et les soins du visage. Voici quelques usages à reprendre, tous très simples :

• Préparer une eau de beauté raffermissante en faisant infuser 1 c. à soupe de baies de goji dans 20 cl d’eau bouillante. Laisser refroidir, filtrer et appliquer sur le visage à l’aide d’un coton.
• Mélanger 1 yaourt nature avec 1 c. à soupe de baies de goji broyées et 1 c. à café de miel pour obtenir un masque coup d’éclat nourrissant.
• Ajouter 1 c. à soupe de poudre de baies de goji à un lait pour le corps, pour la couleur et le parfum.
• Boire chaque matin un verre d’eau tiède citronnée avec 1 c. à café de poudre de baies de goji pour commencer la journée par un grand verre d’eau, ce qui est déjà une bonne habitude.
• Préparer des compotes maison aux fruits rouges et baies de goji, bien plus saines que les compotes du commerce.
• Aromatiser son thé vert ou son eau avec quelques baies de goji pour en relever le goût sans y ajouter de sucre.

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Réponses aux questions fréquentes

Les baies de goji font-elles vraiment maigrir ?

Non. Comme tous les fruits secs, elles rassasient et peuvent remplacer un encas plus sucré : c’est là leur seul intérêt de ce côté. Elles ne stimulent aucun métabolisme et ne brûlent aucune graisse.

Quelle est la meilleure façon de consommer les baies de goji ?

Séchées telles quelles en collation, réhydratées dix minutes dans l’eau tiède pour la cuisine, ou en poudre dans un yaourt. Elles se glissent dans un muesli, une salade composée, une compote ou une tisane.

Peut-on manger des baies de goji tous les jours ?

Il est recommandé de ne pas dépasser 30 g de baies de goji séchées par jour, soit une petite poignée. À consommer de préférence le matin ou en collation. Demandez l’avis de votre médecin en cas de doute.

Quels sont les bienfaits santé des baies de goji ?

Ce sont ceux d’un bon fruit sec : des fibres, des caroténoïdes, de la vitamine C et des minéraux. Rien de plus, et c’est déjà une bonne raison d’en avoir dans le placard.

Où trouver des baies de goji de bonne qualité ?

Privilégiez le bio, à cause des résidus de pesticides régulièrement retrouvés sur ce fruit. Regardez la souplesse et la couleur des baies, et vérifiez l’absence de sucre ou d’huile ajoutés. Le prix, lui, ne dit rien de la qualité.

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Liste des produits cités

• Baies de goji
• Jus de baies de goji

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Définitions et explications

Antioxydants

Substances qui limitent les dommages causés aux cellules par les radicaux libres. On en trouve dans la plupart des fruits et légumes colorés, dont les baies de goji (caroténoïdes, polyphénols). Un apport alimentaire varié en fournit largement, et aucun aliment isolé n’y suffit ni n’y est indispensable.

Thermogenèse

Production de chaleur par l’organisme, qui consomme de l’énergie. Elle est commandée en interne : aucun aliment courant ne la stimule assez pour que cela se voie sur une balance.

Indice glycémique

Valeur qui mesure la capacité d’un aliment à faire monter la glycémie après son ingestion. Plus l’indice est bas, plus la montée est douce. Les baies de goji ont un indice glycémique bas, ce qui est une bonne chose pour un fruit sec, la plupart étant très sucrés.