Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Blanc, roux, glace, complet, miel : ce que chaque sucre change à une recette, les bonnes équivalences pour les remplacer, et comment les conserver.
Cuisine D’où vient la vanille, ce que valent la gousse, la poudre et l’extrait, pourquoi l’extrait s’ajoute en fin de cuisson, et l’astuce du sucre vanillé maison.
Cuisine Le crumble aux pommes de nos grands-mères pour 4 à 6 : 7 ingrédients, une pâte sablée du bout des doigts sans la tasser, et 35 minutes de cuisson à 200 °C.
Cuisine La recette du gâteau au chocolat de nos grands-mères : 6 ingrédients, une cuisson douce de 50 minutes à 150 °C, et un moelleux qui tient 4 jours.
Cuisine Le pain d’épices de nos grands-mères : farine de seigle, miel fondu, cannelle, anis et gingembre, 40 minutes au four et 24 heures de repos avant de couper.
Cuisine La recette du quatre-quarts de nos grands-mères : 150 g de beurre, de sucre et de farine, 3 œufs, une cuisson douce et un gâteau qui se garde 7 jours.
Cuisine La recette de la tarte au citron meringuée de nos grands-mères : crème au citron sur fond cuit à blanc et meringue italienne montée au sirop à 121 °C.
Cuisine La salade pastèque feta menthe, sucrée-salée et sans cuisson : 1,2 kg de pastèque, 200 g de feta, 15 minutes de préparation et 30 minutes au frais.
Cuisine Un tartare avocat tomate frais et parfumé au basilic et au citron vert, l’entrée estivale parfaite prête en 20 minutes sans cuisson.