3 astuces pour nettoyer une planche à découper

Comment nettoyer une planche à découper ?

Après chaque usage, une planche à découper se lave à l’eau très chaude et au liquide vaisselle, avec une brosse pour atteindre les rayures, puis se rince et sèche debout. C’est ce lavage qui compte, surtout après de la viande, du poisson ou des œufs crus. Les astuces de nos grands-mères, le citron, le vinaigre blanc et le bicarbonate, viennent ensuite, pour les odeurs et les taches.

Après de la viande, du poisson ou des œufs crus

C’est le moment où une planche peut rendre malade : les bactéries de la viande crue passent sur ce que l’on coupe ensuite si le nettoyage est mal fait ou absent, rappelle l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), qui conseille une planche réservée à la viande et au poisson. Le ministère de l’Agriculture demande de nettoyer les ustensiles à chaque changement d’aliment, notamment après les viandes, les poissons et les œufs crus.

1. Lavez la planche aussitôt, à l’eau très chaude et au liquide vaisselle, en brossant bien les rayures.
2. Rincez à l’eau claire.
3. Laissez-la sécher debout, à l’air, ou essuyez-la avec un torchon propre.
4. Une planche en plastique peut passer au lave-vaisselle.

Ne coupez jamais des légumes ou un aliment cuit sur une planche qui vient de servir pour de la viande crue sans l’avoir lavée ainsi. Le citron et le vinaigre ne remplacent pas ce lavage au savon. Toutes nos règles de cuisine sont réunies dans comment éviter une intoxication alimentaire.

Le citron, contre les odeurs

Oignon, ail, poisson : certaines odeurs s’accrochent au bois. Sur la planche propre, frottez un demi-citron sur toute la surface, laissez agir quelques minutes, puis rincez. Le citron ravive aussi le bois clair un peu terni.

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Le vinaigre blanc

Sur la planche lavée, vaporisez du vinaigre blanc pur, laissez agir quelques minutes, frottez avec une petite brosse, rincez et essuyez. Nos grands-mères l’employaient pour chasser les odeurs, en plus du lavage.

Le bicarbonate de soude

Les traces de légumes ou de betterave sont tenaces ? Saupoudrez un peu de bicarbonate de soude sur la planche, laissez agir quelques minutes et frottez avec une éponge humide avant de rincer. Pensez à l’éponge elle-même, qui se charge vite en bactéries : voici comment nettoyer et désinfecter une éponge.

Les conseils de nos grands-mères

• Une planche pour la viande et le poisson crus, une autre pour les légumes et les aliments cuits : c’est le meilleur moyen d’éviter de passer les bactéries d’un aliment à l’autre.
• Une planche en bois ne trempe pas et ne va pas au lave-vaisselle : elle gonfle et se fend. Lavez-la vite, et laissez-la sécher debout.
• Une planche trop rayée se change : les bactéries se logent dans les entailles profondes, où la brosse n’arrive plus.