Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Un pot de 800 g en cinq minutes : chocolat, lait concentré, noisettes. Elle se garde deux semaines dans le placard, et se tartine froide.
Cuisine La crème pâtissière à la vanille de grand-mère : farine en pluie, lait versé peu à peu, 5 minutes à feu doux. De quoi garnir une tarte ou 20 choux.
Cuisine Trente truffes au chocolat noir : une ganache de trois ingrédients, quatre heures de repos, et le roulage dans le cacao. Sans thermomètre.
Cuisine La bûche de Noël au chocolat de grand-mère pour 8 : un biscuit roulé chaud dans un torchon, une mousse au chocolat, et une bûche qui se prépare la veille.
Cuisine Une quarantaine de petits sablés à la cannelle, à découper à l’emporte-pièce. Ils se gardent 3 jours en boîte et s’offrent en cadeau gourmand.
Cuisine Le flan pâtissier de grand-mère pour 8 : une crème vanillée épaissie sur le feu avant d’être coulée sur la pâte, 45 minutes de four et 3 heures au frais.
Cuisine La génoise en quatre ingrédients : sucre, œufs, farine, beurre. Les cinq minutes de fouet qui font tout, et le démoulage sans casse.
Astuces Pratiques Découvrez des techniques simples et sécurisées pour ouvrir des huitres sans se blesser. Idéal pour les repas festifs !
Cuisine La crème anglaise à la vanille : quatre jaunes, du lait, du sucre. Le signe qui dit qu’elle est prête, et le geste qui rattrape les grumeaux.