Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine 12 muffins au jambon et au fromage en 45 minutes : la pâte qu’on mélange à peine, 20 à 25 minutes à 180 °C, les garnitures et la conservation.
Cuisine Des aiguillettes de poulet dorées à la poêle, 5 à 6 minutes par fournée et tendres à cœur, puis à la crème et à la moutarde ou panées au four.
Cuisine Bouquets blanchis 4 minutes, bien séchés, trempés dans une pâte froide et frits à 170 °C : la méthode des beignets de chou-fleur dorés et croustillants.
Cuisine La courge spaghetti se cuit au four en deux moitiés, 35 à 45 minutes à 200 °C, puis ses filaments se gratinent dans la coque avec crème et fromage.
Cuisine Croziflette pour 6 : 500 g de crozets cuits 15 à 20 minutes, 200 g de lardons, de la crème et un reblochon gratiné 20 à 25 minutes au four à 200 °C.
Cuisine La daube de bœuf provençale : une nuit de marinade au vin rouge avec un zeste d’orange, puis 3 h 30 de mijotage très doux dans une cocotte fermée.
Cuisine Le curry de poisson au lait de coco pour 4 : la sauce aux épices mijote 10 minutes, puis le poisson blanc y cuit 5 minutes à frémissement, sans se défaire.
Cuisine Soupe de céleri-rave pour 4 : 700 g de céleri épluché, une pomme de terre, un oignon fondu au beurre, 25 minutes à couvert. Variantes et conservation.
Cuisine Le potimarron au four se cuit avec sa peau : 30 à 35 minutes à 200 °C en demi-lunes. Les temps selon la découpe, la cuisson entière, les graines grillées.