Recette : Champignons farcis, mousseline de potimarron

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 10 à 20 min - Temps de cuisson : 10 à 20 min

1. Laver les Champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse profonde.

2. Verser de l’eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron. Cuire à couvert 8 à 10 minutes.

3. Laver le potimarron. Inutile de l’éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le tailler grossièrement en morceaux. Le cuire à la vapeur (environ 15 min).

4. Écraser ensuite le potimarron à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, la crème et les noisettes concassées. Saler, poivrer.

5. Farcir les champignons de cette préparation. Déguster chaud ou froid.

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Ingrédients

• 4 gros champignons de Paris (à farcir)
• 15 g de beurre
• sel fin
• poivre du moulin
• ½ citron
• 300 g de potimarron
• 15 cl de crème
• 1 trait d’huile d’olive
• 25 g de noisettes

Équipement

• Une sauteuse profonde