Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Rhubarbe macérée au sucre roux, fond précuit poudré d’amandes, appareil à la crème et à la cannelle : la tarte à la rhubarbe pas à pas, sans fond détrempé.
Cuisine La vraie tarte au sucre du Nord : pâte briochée levée deux fois, trous garnis de crème et d’œuf, cassonade et noisettes de beurre. La recette pas à pas.
Cuisine La tarte aux fraises classique : pâte sablée cuite à blanc, crème pâtissière bien froide, fraises rangées en couronne et nappage à la gelée de fruits rouges.
Cuisine La tarte Bourdaloue de nos grands-mères : poires pochées au sirop citronné, crème d’amandes au rhum sur pâte brisée. La recette pas à pas, et nos conseils.
Cuisine Pâte feuilletée, chocolat noir fondu étalé au fond, demi-poires et appareil au lait : la tarte poires-chocolat pas à pas, avec les conseils qui évitent le raté.
Cuisine Des tuiles fines aux amandes effilées, incurvées sur une bouteille dès la sortie du four. Deux heures de repos au frais, dix minutes de cuisson.
Cuisine Les congolais de nos grands-mères : blancs d’œufs, sucre et noix de coco râpée, 5 minutes de préparation et 12 minutes de four pour 25 à 30 rochers.
Cuisine Blanc, roux, glace, complet, miel : ce que chaque sucre change à une recette, les bonnes équivalences pour les remplacer, et comment les conserver.
Cuisine D’où vient la vanille, ce que valent la gousse, la poudre et l’extrait, pourquoi l’extrait s’ajoute en fin de cuisson, et l’astuce du sucre vanillé maison.