Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Des œufs brouillés crémeux en 12 minutes : beurre, feu doux, une spatule qui ne s’arrête pas et un retrait du feu avant la fin. Variante aux courgettes.
Cuisine Des œufs cocotte au four en 20 minutes : crème au fond du ramequin, bain-marie à 180 °C, 8 à 10 minutes pour un jaune coulant. Et quatre variantes.
Cuisine Le tiramisu classique pour 6 : mascarpone, œufs, biscuits trempés une seconde dans le café, 6 h au frais. Et ses variantes chocolat, fraises, sans œufs.
Cuisine Les coquilles Saint-Jacques gratinées à la bretonne : noix posées sur une fondue d’échalotes, chapelure au beurre salé et persil, 10 minutes au four.
Cuisine Le velouté de champignons de Paris de nos grands-mères : champignons bien revenus, une pomme de terre pour le liant, un trait de crème. Prêt en 50 minutes.
Cuisine Une vingtaine d’éclairs au chocolat maison : pâte à choux pochée en bâtonnets de 12 cm, crème pâtissière au chocolat par-dessous, glaçage brillant.
Cuisine Gâteau aux poires moelleux pour 8 parts : deux poires en dés dans la pâte, deux en lamelles dessus, 50 minutes à 180 °C, et sa variante au chocolat.
Cuisine Le gâteau au citron moelleux de nos grands-mères : zeste dans la pâte, sirop de citron versé sur le gâteau chaud, et un glaçage facultatif. Pour 8 parts.
Cuisine Aubergines rôties au four, sauce tomate maison, mozzarella et parmesan en trois couches : le gratin d’aubergines à l’italienne, sans friture, pour 6.