Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Le gâteau de pain de nos grands-mères pour 6 à 8 parts, puis le pain perdu, la chapelure, les croûtons, la soupe et la farce. Et quand le pain se jette.
Cuisine Les châtaignes au four : une entaille, 25 à 30 minutes à 210 °C, puis 5 minutes dans un torchon pour les éplucher. Et les cuissons à la poêle ou à l’eau.
Cuisine La poire Belle-Hélène pour 4 : poires pochées 20 min dans un sirop vanillé, glace à la vanille, sauce au chocolat chaude et amandes grillées.
Cuisine Cannellonis épinards ricotta pour 6 : 18 tubes farcis crus sur une sauce tomate, nappés de béchamel et gratinés 40 minutes. Épinards frais ou surgelés.
Cuisine Le cheesecake façon New York pour 10 parts : 750 g de fromage frais, une base de spéculoos ou de petits-beurre, 55 min à 160 °C et une nuit au frais.
Cuisine La poule au pot farcie de grand-mère : 2 h 30 à 3 h de frémissement avec ses légumes, servie avec son bouillon et une sauce blanche. Pour 6 à 8.
Apéritifs Rillettes de saumon pour 6 à 8 à l’apéritif : 300 g de saumon frais poché 8 minutes, 150 g de fumé, fromage frais, citron, aneth. Et la version sans fumé.
Cuisine Tartiflette pour 6 : 1,5 kg de pommes de terre, 200 g de lardons, un reblochon coupé en deux et 25 minutes de four à 200 °C. Quantités de 4 à 10 personnes.
Cuisine 24 croquettes de pommes de terre pour 6 : purée bien sèche, une heure au frais, panure à l’œuf et à la chapelure, puis 3 minutes de friture ou 25 au four.