Recette : Frites de comté

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes - Préparation : 10min - Cuisson : 10 min

1. Effeuiller, laver, sécher et hacher finement le persil.

2. Concasser les amandes.

3. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le persil haché, le paprika, les amandes concassées et la fleur de sel.

4. Casser les œufs, les déposer dans un bol et les battre en omelette.

5. Écroûter le comté. Le tailler en gros bâtonnets.

6. Passer successivement ces bâtonnets dans l’œuf battu puis dans le contenu de l’assiette.

7. Faire chauffer l’huile dans une casserole, y plonger les bâtonnets par 2 ou 3 en les retournant régulièrement à l’aide d’une écumoire.

8. Les retirer, les égoutter et les déposer dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant.

9. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du comté.

10. Servir rapidement !

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Ingrédients

• 2 tiges de persil plat
• 1 cuil. à soupe d’amandes effilées
• 150 g de chapelure fine
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de fleur de sel
• 2 œufs
• 500 g de comté
• 50 cl d’huile de friture