Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Les lentilles saucisses de grand-mère : lentilles vertes, Morteau, lardons et carottes dans une seule cocotte, en 1 h 05. Et leur version végétarienne.
Cuisine La compote de poires de grand-mère : poires bien mûres, filet de citron, gousse de vanille et 15 minutes à couvert, sans sucre si les fruits sont mûrs.
Cuisine La tarte aux quetsches de grand-mère : pâte brisée maison, semoule au fond contre le jus, fruits serrés en rosace et sucre à la sortie du four.
Cuisine Le chou farci en cocotte : un chou frisé blanchi entier, la farce glissée entre les feuilles, une heure et demie à petit feu. La recette pas à pas.
Cuisine Le hachis parmentier végétarien aux lentilles vertes et aux champignons : une farce fondante sous une purée gratinée. La recette pas à pas, en 1 h 30.
Cuisine Le bœuf bourguignon de grand-mère : une viande saisie par petites quantités, un vin qui mijote trois heures sans bouillir, une garniture cuite à part.
Cuisine Le secret d’une ratatouille qui n’est pas une bouillie : chaque légume se cuit à part, puis on les réunit. La recette provençale, sans raccourci.
Cuisine Un velouté de potiron onctueux sans une goutte de crème : tout se joue sur les 50 cl de bouillon du départ, et sur la durée du mixage. Prêt en 50 min.
Astuces Pratiques Le beurrier à eau garde le beurre tartinable sans qu’il rancisse. Comment il marche, combien de temps il tient, et quand il ne faut pas s’en servir.