Des recettes simples, faites d'ingrédients qu'on a sous la main, et surtout des gestes qui ne s'écrivent nulle part : le lait froid versé d'un coup sur le roux, la pincée de bicarbonate dans les légumes verts, le repos de la pâte. Explorez nos desserts, plats, sauces et soupes, ou laissez-vous guider par les astuces qui accompagnent chaque recette.
Cuisine Des lasagnes végétariennes aux champignons : 1 kg de champignons poêlés, une béchamel bien fluide, 40 minutes de four. Pour 6, et sans tomate.
Cuisine La quiche chèvre épinards : 500 g d’épinards bien pressés, une bûche de chèvre, 3 œufs et de la crème, 45 minutes au four. Pour 6, avec ses variantes.
Cuisine Le cake au potiron et aux noix : 300 g de purée bien égouttée, cannelle, gingembre, 55 minutes à 180 °C. Et sa version salée aux lardons et au comté.
Cuisine La pâte à gaufre salée, avec le jambon et le fromage cuits dedans : 8 gaufres dorées pour 4 personnes. Et une variante végétarienne courgette et chèvre.
Cuisine La tarte aux figues de nos grands-mères : pâte sablée, crème d’amande, figues fraîches serrées, 40 minutes à 180 °C. Et les tartelettes au mascarpone.
Cuisine La salade avocat crevette à la sauce cocktail pour 4, prête en 15 minutes, et sa version en verrines. Le geste qui garde l’avocat vert, et les variantes.
Cuisine La soupe à l’ail du Sud-Ouest, le tourin : une tête d’ail, de la graisse de canard, deux œufs pour lier et du pain grillé. Pour 4, en 40 minutes.
Cuisine Le velouté de brocoli qui reste bien vert : 500 g de brocoli, une pomme de terre, 20 minutes de cuisson, et des noisettes grillées sur le dessus. Pour 4.
Cuisine Les moules marinières de nos grands-mères : échalotes, vin blanc, persil et cinq minutes à couvert. Combien par personne, et la version à la crème.