Salade avocat crevette, sauce cocktail : la recette facile

La salade avocat crevette, c’est l’entrée qu’on prépare en un quart d’heure et qu’on sert à tout le monde : des cubes d’avocat bien mûrs, des crevettes roses, une sauce cocktail à la mayonnaise et au ketchup, un peu de ciboulette. Le seul geste qui compte, c’est le citron sur l’avocat, dès qu’il est coupé : sans lui, la chair noircit en quelques minutes. Voici la recette pour 4, et sa version en verrines.

Les ingrédients

Pour la salade

• 2 avocats mûrs, qui cèdent légèrement sous le pouce
• 250 g de crevettes cuites décortiquées, soit environ 500 g de crevettes entières
• 1/2 citron
• Quelques feuilles de laitue
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et poivre

Pour la sauce cocktail

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise, maison ou du commerce
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• Quelques gouttes de Tabasco, si vous l’aimez

La préparation pas à pas

1. La sauce cocktail

Mélangez la mayonnaise et le ketchup jusqu’à obtenir une sauce rose et lisse. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco si vous aimez le relevé, poivrez, et réservez au frais. Si votre mayonnaise maison a tranché, elle se rattrape en quelques minutes.

2. Les avocats

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, pelez-les et taillez la chair en cubes d’un centimètre. Arrosez-les aussitôt du jus du demi-citron et salez légèrement : c’est ce qui les garde verts, comme pour conserver un avocat coupé en deux.

3. L’assemblage

Mélangez délicatement les crevettes, les cubes d’avocat et la sauce cocktail, sans écraser l’avocat. Dressez sur des feuilles de laitue, parsemez de ciboulette ciselée, et servez frais.

Nos astuces

• Choisir l’avocat : il doit céder légèrement sous le pouce, près de la queue. Trop dur, il n’a pas de goût ; trop mou, il fait de la purée au mélange.
• Gardez quelques crevettes entières pour décorer : c’est ce qui donne à l’entrée son air de fête.
• Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du fromage blanc.

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Les variantes

• En verrines. Au fond de 6 verrines, une couche de cubes d’avocat citronnés, puis les crevettes mêlées à la sauce cocktail, et une crevette entière sur le dessus. Elles se montent au plus une heure avant de servir, gardées au frais.
• Au pamplemousse. Ajoutez les suprêmes d’un pamplemousse rose, sans la peau blanche : son acidité remplace le citron. Si vous suivez un traitement, demandez à votre pharmacien si le pamplemousse vous est permis : l’ANSM signale que son jus interagit fortement avec quelques médicaments (ANSM, mise au point sur le jus de pamplemousse).
• À la mangue. Des cubes de mangue mûre, un filet de citron vert et de la coriandre à la place de la ciboulette : la version plus exotique, sans sauce cocktail, avec un filet d’huile d’olive. Même esprit que notre tartare avocat tomate.

Allergènes

• Crustacés : les crevettes.
• Œufs et moutarde : la mayonnaise.
• Lait : le fromage blanc de la sauce allégée.

Conservation

La salade se prépare au dernier moment : l’avocat coupé brunit, même citronné. Crevettes et sauce attendent au réfrigérateur, chacune dans sa boîte. Une mayonnaise maison aux œufs crus se garde 24 heures au réfrigérateur, pas davantage.

Un avocat bien mûr, un filet de citron, une sauce rose : l’entrée des repas de famille, prête avant que les invités sonnent.

FAQ

Peut-on préparer la salade avocat crevette la veille ?

Pas entièrement. Préparez la veille la sauce cocktail et décortiquez les crevettes ; coupez l’avocat et assemblez juste avant de servir.

Crevettes roses ou crevettes grises ?

Les roses, plus grosses et plus faciles à décortiquer, sont celles de la recette classique. Les grises, plus petites et plus goûteuses, demandent de la patience au décorticage, mais font de très jolies verrines.

Quelle sauce si l’on n’aime pas le ketchup ?

Une mayonnaise relevée d’un peu de jus de citron et de ciboulette, ou une sauce au fromage blanc citronné, accompagne aussi bien l’avocat et les crevettes.