Recette : Fondants au chocolat, caramel passion-mangue

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 25 min - Temps de repos : 1h

1. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, tout doucement, pour éviter au chocolat de brûler. Incorporer les œufs battus, puis la farine et le sucre. Mélanger à la spatule.

3. Beurrer soigneusement 4 petits moules à gâteaux, y répartir l’appareil à fondant.

4. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

6. Enfourner et cuire les fondants pendant 7 minutes, en les surveillant.

7. Les démouler avec précaution et les réserver sur une assiette de présentation.

Préparer le caramel :

1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 3 c. à soupe d’eau à feu vif. Bien mélanger et cuire en réduisant l’intensité du feu jusqu’à l’obtention d’un caramel.

2. Hors du feu, déglacer en incorporant la purée de passion-mangue.

3. Servir les fondants au chocolat accompagnés d’un cordon de caramel passion mangue.

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Ingrédients

• 3 œufs
• 70 g de chocolat noir
• 80 g de beurre + 20 g pour les moules
• 35 g de farine
• 90 g de sucre

Caramel passion-mangue :

• 70 g de sucre
• 20 cl de purée de passion-mangue

Équipement

• un saladier
• Des casseroles
• la spatule
• 4 petits moules à gâteaux