Recette : Fondants au chocolat, caramel passion-mangue

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 25 min - Temps de repos : 1 h

Sans le caramel exotique, c’est le fondant au chocolat classique.

1. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, tout doucement, pour éviter au chocolat de brûler. Incorporer les œufs battus, puis la farine et le sucre. Mélanger à la spatule. La texture dépend d’abord de le choix du chocolat.

3. Beurrer soigneusement 4 petits moules à gâteaux, y répartir l’appareil à fondant.

4. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

6. Enfourner et cuire les fondants pendant 7 minutes, en les surveillant.

7. Les démouler avec précaution et les réserver sur une assiette de présentation.

Préparer le caramel :

1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 3 c. à soupe d’eau à feu vif. Bien mélanger et cuire en réduisant l’intensité du feu jusqu’à l’obtention d’un caramel.

2. Hors du feu, déglacer en incorporant la purée de passion-mangue.

3. Servir les fondants au chocolat accompagnés d’un cordon de caramel passion mangue.

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Ingrédients

• 3 œufs
• 70 g de chocolat noir
• 80 g de beurre + 20 g pour les moules
• 35 g de farine
• 90 g de sucre

Caramel passion-mangue :

• 70 g de sucre
• 20 cl de purée de passion-mangue

Équipement

• un saladier
• Des casseroles
• la spatule

Si le caramel vous intimide, commencez par la crème caramel.

• 4 petits moules à gâteaux