Recette des mi-cuits au chocolat

Recette de grands-mères

Niveau de difficulté : Facile Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Conservation : 24 heures au réfrigérateur

1. Préchauffez le four à 240 °C.
2. Faites fondre le beurre et les 100 g de chocolat coupés en petits morceaux dans le cul-de-poule au bain-marie, à feu moyen. Mélangez bien avec la cuillère en bois afin de former une belle ganache lisse et brillante.
3. Cassez les oeufs dans le saladier et versez-y le sucre. Blanchissez le tout en fouettant énergiquement.
4. Incorporez la ganache à cet appareil. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
5. Chemisez les ramequins et répartissez-y la pâte, puis enfoncez 3 carrés de chocolat noir dans chaque ramequin.
6. Enfournez pour 10 minutes.
7. Dégustez ces mi-cuits tièdes.

Ingrédients

• 100 g + 12 carrés de chocolat noir pâtissier
• 50 g de beurre
• 3 oeuf
• 60 g de sucre glace
• 20 g de farine

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Équipement

• 1 cul-de-poule
• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 cuillère en bois
• 1 fouet à main
• 4 ramequins

Les conseils de nos grands-mères

Accompagnez ces mi-cuits d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise maison.

Cette recette est issue du livre “Gâteaux et desserts - Les recettes de nos grands-mères”, 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Sandra Mahut.