Recette de biscuit de Savoie

Découvrez notre recette de biscuit de Savoie savoureux et léger ! Un gâteau incontournable de Grands-Mères.

Recette de grand-mère

Niveau de difficulté : Facile Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

1. Préchauffez le four à 160 °C.

2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

3. Versez les blancs dans le cul-de-poule et montez-les en neige avec le sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

4. Fouettez les jaunes d’oeufs dans le saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et que l’appareil forme un ruban quand on le soulève avec la spatule. Cela peut prendre 10 minutes. Rincez la spatule.

5. Ajoutez alors la farine et la fécule de maïs, puis le zeste de citron.

6. Incorporez très délicatement les blancs montés en neige avec la spatule.

7. Versez la pâte dans le moule à manqué préalablement beurré.

8. Enfournez pour 45 minutes.

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Ingrédients

• 6 oeufs
• 180 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 50 g d’amidon de maïs
• le zeste râpé de 1 citron
• 1 pincée de sel

Équipement

• 1 cul-de-poule
• 1 fouet électrique
• 1 moule à manqué
• 1 saladier
• 1 spatule

Cette recette est issue du livre “Gâteaux et desserts - Les recettes de nos grands-mères”, 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Sandra Mahut.